Projetos no Brasil

A oxidação de ingredientes em alimentos resulta na formação de odores, descoloração e perda de valor nutricional. Para impedir que isso ocorra, os sistemas de embalagem de alimentos devem formar uma barreira eficiente contra oxigênio e água. Geralmente, somente películas laminadas feitas de diferentes polímeros conseguem cumprir este objetivo.

Estes materiais possuem as propriedades de barreira necessárias, mas são muito difíceis de serem reciclados pois as camadas individuais da película são soldadas umas às outras e não é simples separá-las. Este problema pode ser superado ao se revestir com proteínas as camadas individuais de polímeros. Muitas proteínas animais e vegetais, como a do soro do leite, por exemplo, são excelentes barreiras de proteção contra a água. Ao aplicar tais proteínas a uma película plástica com barreiras contra oxigênio, obtém-se um material para embalagens fácil de ser reciclado, pois as proteínas podem ser facilmente removidas com o uso de enzimas.

Como parte de um projeto de pesquisa germano-brasileiro, a tecnologia de revestimento de películas para embalagem com proteínas será desenvolvida e adaptada às especificidades brasileiras (alta umidade, temperatura e exposição aos raios UV).